Спасительное ГМО-питание
Аббревиатура ГМО расшифровывается как генетически модифицированные организмы. ГМО — это организмы, чей генетический материал, то есть ДНК, был изменен искусственно методами генной инженерии. Один или несколько генов одного организма внедряют в другой организм, который становится ГМО и приобретает новые свойства. Перенос генов постоянно происходит в природе, но только между скрещивающимися организмами. Именно на этом базируется селекция, очень медленный и трудоемкий процесс получения у организмов полезных свойств (высокая урожайность, плодовитость, устойчивость и заболеваниям, и неблагоприятным условиям среды, повышенная питательная ценность, хороший вкус). Все эти свойства можно придать организму очень быстро и даже без использования организма – донора генов. Нужные гены теперь синтезируют по образу и подобию донора «хороших» генов.
Манипуляции с геномом живых организмов могут быть совершенно безопасны и даже полезны (например, при генетических заболеваниях), но могут и представлять серьезную опасность для человека. С помощью генной инженерии можно создать страшные организмы – химеры, которые выйдут из-под контроля человека и могут натворить много бед. Но опасные существа появлялись на Земле и естественным путем в результате эволюционного процесса. Вспомним хотя бы нашествия саранчи, эпидемии инфекционных заболеваний и даже неистребимого борщевика. В настоящее время генетическая модификация организмов находится под строгим международным контролем и направлена только на благо человека (медицина, пищевая промышленность). В настоящее время широкое применение получило около 30 генномодифицированных сельскохозяйственных растительных культур, микроорганизмы для производства йогурта и сыров, и только одно животное — атлантический лосось AquAdvantage. Из растений в первую пятерку входят: соя, кукуруза, хлопчатник, рапс, картофель.
По данным Всемирной организации здравоохранения уже созданные и внедренные генетически модифицированные продукты питания не представляют опасности для здоровья и стали спасением от голода для народов целых стран. Выводы ВОЗ основаны на результатах многочисленных исследований, свидетельствующих об отсутствии повышенной опасности продуктов из генетически модифицированных организмов в сравнении с продуктами, полученными из организмов, выведенных традиционными методами. Единичные скандальные научные работы о канцерогенности и токсичности модифицированной кукурузы, о нарушении репродуктивной функции грызунов при питании генномодифицированной соей оказались не качественно выполненными и были опровергнуты многими исследователями. А если к этому добавить, что автор одной из скандальных работ (россиянка) выражает уверенность в том, что ГМО были занесены к нам инопланетянами с целью уничтожения людей, то становится понятным стремление путем фальсификации очернить ГМО. Даже религиозные институты посчитали, что генная модификация не влияет на кошерность или халяльность продукта. Католическая церковь поддерживает выращивание ГМО-растений для борьбы с нищетой и голодом. Тем не менее, в России буквально процветает истерия противников ГМО. Какие мифы про ГМО они создали?
Миф первый. Гены, которые вносят в пищевые ГМО, могут вызвать нарушение генома человека. Ген – это участок ДНК, для внедрения гена используют еще специальные «кусочки» ДНК – праймеры. Для переноса гена применяют бактериальные плазмиды, которые тоже являются молекулами ДНК. Реальность. Любая пища (без всякой генной модификации) содержит многочисленные молекулы ДНК источников пищи (животных и растений) и микроорганизмов. В кишечнике человека все эти молекулы, то есть все гены на 95% перевариваются под действием пищеварительной ДНК-азы до мономеров. Небольшие не переваренные фрагменты ДНК в кишечнике не всасываются и удаляются с калом. В опытах на животных ни одного случая встраивания кусков инородной ДНК в геном потомства (включая телят) не наблюдалось.
Миф второй. ГМО продукты могут источником аллергенных белков. Реальность. При создании ГМО перенос генов производится целенаправленно. При этом новые для данного организма белки (продукты этих генов) тщательно проверяют на аллергенность. Помимо того, уже готовые генномодифицированные продукты пищи исследуют на аллергенность. Пищевыми аллергенами почти всегда являются природные белки. В этом вопросе генная модификация продукта может даже помочь людям, имеющим аллергию на природный пищевой продукт. Так многие люди страдают аллергией на белок семян сои Gly-m-Bd-30-K. С помощью генной инженерии можно заблокировать ген этого белка и разработать линии сои, которые не будут содержать этот мощный аллерген.
Миф третий. ГМО продукты могут обладать токсичностью. Реальность. Токсичность не выявлена ни у одного коммерциализированного генномодифицированного продукта. Мало того, генная модификация может снизить токсичность природного продукта. Природное рапсовое масло мало применяется в пищевой промышленности, так как содержит большое количество токсичной для сердца эруковой кислоты. Канадские ученые создали генномодифицированный рапс с низким содержанием эруковой кислоты и назвали его Canola, что является аббревиатурой от фразы Canadian oil, low acid (низкокислотное канадское масло). Хлопковое масло, полученное из природного хлопчатника, содержит большое количество токсичного для печени, сердца и репродуктивной системы человека терпеноида госсипола. Методами генной инженерии можно вырастить хлопчатник, не содержащий госсипола в семенах, что позволит обеспечить этим ценным растительным маслом миллионы человек. И, наконец, самое главное. Основной целью генной модификации растений является повышение их устойчивости к инфекции и вредителям. В результате на поля, засеянные ГМО, не нужно вносить огромных количеств инсектицидов, пестицидов, гербицидов, а животным вводить большие количества антибиотиков. Генномодифицированная пища, как правило, менее загрязнена этими веществами. Маркировка продукта «Не содержит ГМО» зачастую может еще и обозначать, что в этих продуктах содержится более высокая концентрация сельскохозяйственной «химии».
Заключение
Продукция ГМО производится в 10 странах мира. В России разрешена только закупка ряда модифицированных семян, причем только с 2014 года. И даже это решения встретило бурю негодования врагов ГМО. Они выражают опасение, что пыльца модифицированных растений «загрязнит» другие поля. Пыльца, действительно, может попасть на другие растения, но оплодотворит только родственные, причем одновременно цветущие растения. Каким благом для близлежащих фермерских полей будет такое «загрязнение», фермеры смогут сэкономить на борьбе с вредителями сельского хозяйства! Оплодотворению могут подвергаться и дикорастущие родственники модифицированного растения, но потомство, по мнению биологов, будет недолговечным.
Биологическая неграмотность населения – вот основа ГМО-фобии. Биологическая наука очень сложна, и обыватели, часть из которых относится к журналистам или блогерам, тиражируют ложную информацию. А те, кто не хочет вникать в понятие ГМО, избегают таких продуктов из принципа: «Как бы чего не вышло».